メニュー紹介【鶴首南瓜のスープ】

秋メニューの鶴首南瓜(つるくびかぼちゃ)のスープです。

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鶴首南瓜とは、鶴の首のように細長い形のかぼちゃで、糖度が高かくとても香りがよいのですが皮が硬いためお菓子やスープに使われています。

日本の在来品種でかつおだしとの相性がよいので、まずはスープにしてみました。天然菌のかつおだしでかぼちゃの味と香りが引き立っています。

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